装汤汤水水，它容易锈蚀。
而不锈钢技术看起来这里好像还没有。
本来要是小哥是县城人，这个问题很好解决，买个瓷缸，搬运起来重是重了点，但肯定装汤水没问题。
可小哥每天挑一头猪就已经到极限了，怎么好再带一大缸东西上路？
除非再来一个成年人跟他一块，但这样无形中的人力和时间成本也增加了，每天赚的钱能不能抵消得了暂时也不好说。
先前她也担心卤肉一弄出来，小哥没有稳定的货源渠道的话，别的人如果仿制成功，反而会抢去生意。
可后来她仔细想想，她凭借现代各种资料汇拢的卤肉法子应当是比较全面的了，不该妄自菲薄。
即便做不到什么千金秘方的程度，但比一般家常的肯定是要讲究很多的。而且对于各种不同的肉的卤制方法都有针对性。
只是一般会做菜的人想从尝味道就仿出来，是不太容易的。
尤其做卤下水，单是前期各部位的彻底清洗除味处理就不算简单，不然这里的下水也不会卖得这么便宜了。
对于一个在香料方面有一定研究的资深厨师，想仿制个七七八八，可能多试几回是能成功的。
但这些人如果仿制成功大多应该会跟所在的饭馆合作，不会为这一点的收益单独出来开店什么的，一个高级厨师本来的薪资就不低，一般是很难下定决心来自己做买卖的。
等以后攒够了钱自己再开饭馆什么的才是他们大多数会选择的职业发展。
只要他们不来市场上面对面抢生意，那些本来他们就不太可能接触到的消费人群抢了就抢了吧。
就是她这儿卖的小零食，等日子久了，如果哪家大户屋里就有个巧手师傅，估计除了蛋糕，其他的也能自己在家里做出来了。
他们在菜市街卖这些零食和吃食，最大的客户群是县城的中层和中上层人家，底层是零星的消费，真正的上层人家是暂时的消费。
看来卖卤肉还是可行的，货源的话，就单单卖卤下水和猪头什么的这些也行。
这里这么多家猪肉摊，每天稳定收个三五副应该不难。
再加上自家的，起码能有个三四十斤。
下水成本低，利润还是挺可观的，要是生意好，应当不会比卖一头猪赚得少的。
就是一时没肉的话，其实还可以卤蔬菜。
藕、毛豆什么的可能要等段日子，但海带、花生、土豆、竹笋这些现在就有，豆干、千张什么的制法她也可以说一说。
她决定跟小哥提，看他有没有人手能加入做这个。
肉松和肉脯除了猪肉，也能用牛肉和鸡肉来做，味道一样不差。
只是制作很需要耐心和细心，不然肯定成品不会太好。
但做好了，她可以保证绝对不会卖不出去。
肉松和肉脯有多受小朋友