“米热，记得我给你讲过的新疆炒米粉的故事。你别把我的故事当真，我那是添油加醋的说的。”我记得我曾经说过个爱情故事，现在我担心米热把这个故事当真，然后借吃米粉来故意和我暧昧。
有关新疆炒米粉传说有两个，都是我听来的，一个有关爱情一个有关乡情。爱情的这个故事很平常，但我觉得可能是真的，这个故事说在广西有一对情侣，有一天因为家庭的原因女孩子随着家人到了乌鲁木齐生活。
从此两个人天各一方，女孩子在乌鲁木齐，男孩子在广西，他们都没想到从此就很难见面。那大约是八十年代末，是通讯基本靠长途电话和写信的年代。这对情侣很快就发现了距离带来的困惑和思念，也各自在担心两个人的未来。
男孩子总是各自担心和关心，他怕女孩子吃不惯，联系的时候就总是问女孩子在乌鲁木齐有没有广西米粉吃。女孩子不想骗男孩，实话实说，说没有。男孩子就买了很多干米粉邮寄给了女孩子，他说有米粉了女孩子就能自己做着吃了。
对于远离家乡的女孩子来说，米粉就是寄托思念、排解寂寞的良药。在新疆很多制作米粉的过程和材料都改了，女孩子自己琢磨了在家里吃汤粉和炒粉的做法。
男孩子每次写信或打电话的时候总会抱怨一句说：“新疆怎么会吃不到米粉呢！于是这个女孩子就干脆盘了个小铺面，开起了专卖炒粉的店。她发现广西口味的炒粉和汤粉并不受新疆人的欢迎，于是她根据新疆人的口味再次创新了米粉的炒制方法。
她通过一些批发市场买到了大量的干米粉。然后就是用新疆的干辣椒、豆瓣酱和面酱炒制出香辣酱，用香辣酱再炒制鸡肉或牛肉，加青菜炒泡好的米粉，没想到的是，她的特色米粉一推出就广受欢迎。
女孩的米粉受欢迎后就特别的忙碌，一忙起来她和男孩的联系变少了，男孩子不知道发生了什么事，他有些着急，然后就突破家里的阻碍，偷偷摸摸的到新疆来看女孩，想给乌鲁木齐的女友一个惊喜。
经过长途跋涉后，他又饿又累，一下火车就听到有人议论说乌鲁木齐有家炒米粉的店非常有名气，炒的米粉特别好吃。
男孩就打听到米粉店的地址，他想着自己先去看看，如果味道正宗，就带女孩去吃炒米粉，这应该是一个很浪漫的事情。
没想到，当男孩坐在米粉店看见女孩就是老板的时候是多么的惊喜，然后这对恋人就再也没有分开，据说男孩也开了一家炒米粉的苍蝇馆来和女孩竞争，特别变态的辣炒米粉就是男孩创造出来的。
这对恋人因为炒米粉而团聚的故事开始在食客间流传起来，从此新疆炒米粉也开始在新疆流行起来，新疆味的炒米粉特别辣，特别受新疆女孩子的喜欢。
“知道她们为啥喜欢吗？一个原因是因为好吃，另外一个原因是辣的刺激，又比较油，吃了以后特别容易拉肚子，而且因为辣，好多人的舌头几天都尝不出其它味道，因此辣炒米粉是女孩子的减肥食物。”我给米热说。
另外一种说法就很不浪漫，说的是从贵州来新疆打工的工人吃不惯新疆饭，思乡的情绪很重，因此他们过年过节回家乡的时候，会背很多干米粉回新疆。受新疆炒面的做法，贵州人就发明了用辣皮子炒米粉的新疆炒米粉，经过不断的改进和适应，形成了新口味的炒米粉。
米热和很多喀什人一样，并不是很能吃辣，但她听过浪漫的米粉故事后就以为新疆炒粉是代表爱情的。今天是她第一次要我炒米粉给她，而且要重辣的。我的店里供应炒米粉，算香辣，一边只要吃辣的人都能接受。
我并没有给米热做重辣的，米热还要考试，那个重辣口味会让任何人的排泄口火辣辣至少两三天，而且因为胃的反应太剧烈万一造成持续腹泻就真的害了米热。
很多乌鲁木齐美女把变态辣或重辣的米粉当做减肥餐来吃，我可不能让米热受罪。
厨房内的小锅一次最多能炒两份米粉，当然是指正常份量的米粉。对于售卖的小份来说这两份差不多能变为六份左右。
请米热和她的同学吃东西当然不能太小份，这是新疆的习惯。大盘鸡、大盘肚、大盘的抓饭、大盘的拌面，在新疆小盘的食物会被人鄙视的。所以我炒了两份正常量，比正常售卖稍微辣一点，我用小餐盘分给了几个同学，然后又叮嘱热依罕给他们弄点其它吃的。
热依